褪黑激素（Melatonin；MLT），即N—乙酰—5—甲氧基色胺，是分子量為232．3道爾頓的小分子，由松果體分泌。其結(jié)構(gòu)為：松果體是腦背部的一個(gè)突起，在低等脊椎動(dòng)物中為頭顱背部的第三只眼，其功能為檢測(cè)光照水平的變化。在鳥(niǎo)類、哺乳類中，它更重要的是作為一個(gè)分泌MLT的腺體，黑暗時(shí)分泌，光照下停止分泌。但在持續(xù)黑暗或光照條件下，以及失明人，也有晝夜分泌的節(jié)律。這提示自從有生物以來(lái)，是日出日落長(zhǎng)期進(jìn)化形成生物鐘的結(jié)果。由于MLT的節(jié)律調(diào)節(jié)作用，長(zhǎng)期以來(lái)，一直把它作為一種節(jié)律調(diào)節(jié)因子研究。有實(shí)驗(yàn)證明，口服0．l毫克MLT后，入進(jìn)入睡眠潛伏期，2小時(shí)后，人進(jìn)入睡眠。MLT達(dá)到生理作用濃度，為10－‘M級(jí)。MLT在松果體內(nèi)合成，其前體是色氨酸（TrP）。過(guò)程為：其中N一乙酸轉(zhuǎn)移酶為重要的限速酶。MLT在肝中代謝為6－OH－MLT、或與葡糖酸形成葡糖音酸（20～30％）、或形成硫脂形式（6O－7O％）。在尿中大多以6*脂一MLT形式排出。